说到湖北的美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，我就要带你走进湖北的厨房，一起探索那些让人回味无穷的炒菜，特别是那些让人眼前一亮的“炒”字菜式。准备好了吗？咱们这就出发！
说到湖北的炒菜，不得不提的就是那道让人眼前一亮的“炒石头”。这可不是普通的石头，而是恩施特有的鹅卵石。听起来是不是觉得不可思议？但这就是湖北人的独特创意，将石头炒得香气四溢，味道鲜美。
想象当你走进恩施的餐馆，服务员端上一盘鹅卵石时，你一定会怀疑这家店的厨师是不是以前在工地上干过。也许他去新东方主修烹饪，辅修了个挖掘机，才能将石头恰如其分地带进厨房。
炒石头的过程可是考验厨师的臂力和技巧。几斤重的石头在锅里翻滚，碰撞击打，发出噼里啪啦的声音。据说在恩施有卖炒石头的饭馆，厨房里头都得多备几口铁锅。生意好的店，一个月得弄破三四口铁锅，难怪在当地开厨具城的陈老板外出吃饭最喜欢点炒石头。
在武汉，腊肉炒菜苔可是家喻户晓的一道菜。洪山菜苔，也就是红油菜，是这道菜的主角。它紫干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，清炒登盘，清腴可口。
制作腊肉炒菜苔的过程也很简单。先将菜苔折成一寸半至二寸长，太粗的根要用菜刀从中一分为二，把腊肉切成片备用。热锅中加入食用油，烧至七分热，下入腊肉翻炒，需把腊肉中的油煸出，把腊肉炒至焦黄，再倒入菜苔翻炒。菜苔水分充足不要给一点水，等到把菜苔炒蔫后，出了点水再加入精盐，鸡精翻炒，看到菜苔芯透亮时说明已经熟了，就可以出锅啦！
正宗的洪山菜苔，体长叶广，茎干粗肥，吃在嘴时清脆爽口，回味清甜，越吃越爱！
除了炒石头和腊肉炒菜苔，湖北还有许多其他美味的炒菜。比如五花肉烧扁豆、肥肠炒杂胡椒、雪里红、韭黄炒蛋、猪肚烧笋片、鱼米之乡、泡藕带炒鸡杂、蚤豆米炒韭菜、爆炒鳝丝等等。
这些炒菜各有特色，有的鲜嫩可口，有的香辣可口，有的酸中带甜，总有一款适合你的口味。
湖北的早餐，怎能少了炒豆饼呢？豆饼是湖北很多地方的早餐随处可见，主要是用绿豆和大米的浆液摊成的饼子。
炒豆饼的做法也很简单。先将豆饼撕成如图大的片，蒜苗切段，姜蒜切好备用。热锅倒油，等油热了放姜蒜爆香，将郫县豆瓣酱炒出香气放豆饼炒匀。如果太干可以少淋一点水，让每一片豆饼都沾上豆瓣酱。然后放入蒜苗翻炒，待蒜苗断生淋点酱油，少放一点十三香和鸡精，如果酱放的少可以少放一点盐，第一次没经验最好试吃下。
趁热吃非常不错，早餐来一份炒豆饼，一天的心情都好起来了！
湖北的炒菜，既有传统的味道，又有创新的元素。这些炒菜不仅满足了人们的味蕾，更传承了湖北人的饮食文化。
让我们一起走进湖北的厨房，感受那些美味的炒菜，品味湖北的独特魅力吧！
