你有没有发现，最近逛超市的时候，硬糖的货架总是那么吸引眼球呢？各式各样的硬糖，颜色鲜艳，形状各异，让人忍不住想拿一包尝尝。今天，就让我带你来一场硬糖的深度之旅，从品质鉴定到市场趋势，一探究竟！
你知道吗，硬糖其实并不是那么“硬”哦！它是一种无定形结构的糖果，没有固定的熔点。当温度升高到70℃以上时，它就会逐渐变成半固体的可塑性糖体；到了100℃以上，就变成了粘度较高的糖膏；而一旦温度超过150℃，它就会变成流动性很大的液体。是不是听起来有点神奇？
硬糖的主要成分是结晶的蔗糖，而水分则是硬糖区别于其他类型糖果的关键。一般来说，水分含量控制在2%以下为佳，这样出来的硬糖透明度高，干固物含量高，糖的浓度也高。如果水分过高，硬糖就会变得不脆，甚至容易在保质期内返砂。
那么，如何判断硬糖的品质呢？其实，感官品质鉴定是关键。以下是一些鉴定硬糖品质的小技巧：
1. 形状：硬糖的形状应该整齐端正，大小均匀一致，不能有弯曲、裂缝和倒刺等。
2. 外表：硬糖的表面应该光滑清洁，如硬糖的表面光亮洁白，外表皮的厚薄均匀一致。
3. 包装：包装纸应该清洁干净，无包装纸的糖果，如拌砂糖的，砂粒应均匀附着；不拌砂糖的，表面应光滑明亮。
4. 色泽：硬糖的色泽要鲜明均匀，应有明显的色泽以区别其他品种。
说到硬糖，不得不提一下硬糖行业的现状。根据2024年的数据，全球硬糖市场规模已经达到了亿元，预计到2029年，全球硬糖市场规模将以%的CAGR增长至亿元。这说明了硬糖市场正在稳步增长。
从产品类型来看，硬糖行业可以细分为薄荷味的、咖啡味的、水果味的以及其他类型。从终端应用来看，硬糖可以应用于食杂店、超市、网上销售等领域。
在硬糖行业竞争格局方面，一些知名企业如Yake、Mars、Oishi、Mayora、Perfetti Van Melle、UHA Mikakuto、Parle、Cavendish
